Запорізька міська рада

У Запорізьких школах планують побудувати 6 опорних кухонь. Проєкт впровадитимуть коштом європейських партнерів у рамках загальнонаціональної програми модернізації шкільного харчування. Це цільова субвенція, яка може бути використана виключно на створення та переоснащення харчоблоків. На щось інше ці кошти спрямувати неможливо — це гроші у межах програми, яка впроваджується по всій країні.

Так, у місті впроваджують модель централізованого шкільного харчування у межах національної реформи під патронатом першої леді Олени Зеленської. Проєктні рішення вже схвалені Офісом здорового харчування.

Проєкт передбачає створення сучасних виробничих центрів із повним технологічним переоснащенням харчоблоків та впровадженням стандартів НАССР — системи управління безпечністю харчових продуктів. Вона передбачає контроль якості на всіх етапах: від приймання сировини до видачі готових страв.

Кожна опорна кухня готуватиме їжу для двох–трьох сусідніх закладів освіти. Проєктна потужність одного харчоблока — до 2 000 учнів. Загалом мережа дозволить забезпечувати гарячим харчуванням до 12 тисяч дітей.

— Опорні кухні — це перехід до сучасної управлінської моделі у сфері харчування. Ми створюємо контрольовану, прозору та безпечну систему, яка відповідає національним стандартам, — зазначив заступник директора департаменту освіти і науки Запорізької міської ради Андрій  Хмельницький.

Фінансування планують здійснювати за рахунок цільової субвенції міжнародних донорів із 20-відсотковим співфінансуванням із міського бюджету.

Модель опорних кухонь вирішує одразу кілька завдань: створює нові робочі місця, відкриває можливості для використання продукції місцевих фермерів, стандартизує технологічні процеси, централізує контроль якості, підвищує енергоефективність та оптимізує логістику.